Йоду привласнили скромний, нічим не примітний номер у таблиці Менделєєва - 53. Так і стояв би він, обділений увагою, у своїй крихітній клітинці, якби вчені не виявили, що саме йод відповідає за формування розумових здатностей людини. Ще в середні століття було замічено, що жителі високогір'я Європи частіше інших маю зоб і знижені розумові здатності. Наполеон Бонапарт першим призвав медиків досліджувати зв'язок між цими проблемами. Його хвилювало, що новобранці з гірських районів практично не придатні до військової служби через крайнє слабоумство. Остаточно розібратися в причинах масового зниження інтелекту в горців і встановити зв'язок цього явища із захворюванням щитовидної залози вченим удалося лише на початку XX століття.

З'ясувалося, що корінь зла криється в недостачі йоду, яким збіднені ґрунти гірських районів. Води льодовиків, що тануть, вимивають йод з родючих шарів землі, знижуючи тим самим його зміст у плодах і овочах, вирощених у гірській місцевості. Дефіцит йоду в їжі проводить до порушень у роботі щитовидної залози, а це у свою чергу порушує процеси формування мозку в дітей і знижує інтелектуальні здатності дорослих. Останні дослідження, проведені у всіх країнах миру, показали пряму залежність у людей коефіцієнта розумового розвитку IQ зі змістом їжі йоду - у районах з йододефицитом середні показники IQ нижче на 20 відсотків.

Ви, напевно, запитаєте, яке відношення ці факти мають до нас, жителям рівнин? Так саме безпосереднє! Виявляється, ґрунту в Росії збіднені йодом майже так само, як і в гірських районах. Саме тому, поширеність захворювань щитовидної залози в центральній частині нашої країни становить 15-25 відсотків, а в особливо несприятливих районах і всі 40 відсотків. Треба сказати, що дефіцит йоду в організмі виявляється не відразу. Багато хто з нас навіть і не підозрюють про те, що входять у групу ризику. А тим часом, захворювання зв'язані йододефицитом не так вуж і складно запобігти, тим більше, що треба-те нам його саму малість - менше чайної ложки за життя або 100-200 мкг вдень.

Найпростіший і дешевий спосіб - використати в їжу йодированную сіль. В 1998 році в Росії прийняли новий стандарт на її виробництво. Тепер звичайну сіль збагачують стабільним з'єднанням йоду - йодатом калію. На відміну від йодиду, що використався раніше, ця речовина не улетучивается при зберіганні й термічній обробці й не впливає не смак і кольори продуктів. У йодированной солі є тільки один, але досить значимий недолік - її, як і звичайну, необхідно обмежувати при безсольовій дієті гіпертонікам, людям із захворюваннями бруньок і т.д.

Менш ефективний, але зате "смачний" спосіб - регулярно ласувати продуктами з високим змістом йоду - морською рибою, молюсками, печерицями, плодами фейхоа, хурми, волоськими горіхами. Йод у цих продуктах перебуває в легко засвоюваної, биодоступной формі, але мізерних кількостях. Щоб заповнити його недолік прийде щодня з'їдати щодня 3 більші порції морської риби або 9 порцій печериць.

Позбутися від йододефицита можна й за допомогою деяких мінеральних вод. Такі води добувають у передгірних районах, куди поталі води льодовиків виносять запаси природного йоду. Цей спосіб - простий і приємний, і що важливо - не має протипоказань. Слабоминеральные льодовикові води можна пити без обмежень і дорослим, і дітям і використати при готуванні їжі - вони ні крапельки не погіршують смаку їжі й напоїв. А в що робити категорично не слід, так це приймати в усередину спиртову йодну настойку або розчин Люголя. Ці ліки призначені зовсім для інших цілей, і йод у них утримується в занадто більших кількостях, здатних викликати отруєння