Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Салати й закуски. Частина 3
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Риба й морські продукти дають можливість готування такого різноманіття блюд, що неможливо відразу розповісти про усіх. Знадобиться не однієї тім кулінарної книги, щоб умістити всі рецепти. Про користь морепродуктов ми з вами не раз говорили. Нагадаю тільки, що треба намагатися робити так, щоб блюда з риби й морепродуктов хоча б два рази в тиждень були присутні у вашому раціоні. А вуж якщо ви чекаєте гостей, то без дивних блюд їхніх цих продуктів на святковому столі вам просто не обійтися

Салати й закуски з риби й морепродуктов
Закуска "Інтрига"
Для основи буде потрібно 150 м лосося (свіжого або свіжомороженого), 2 пучки кропу, по 0,5 їдальні ложки цукру й солі, сік і цедра двох лимонів, лимон, маслини й зелень (для прикраси).
Для рибних кульок візьмемо 30 м майонезу, 1 банку тунця у власному соку, 1/2 пачки плавленого сиру, 2 ст. ложки мигдальних пластівців, щіпку меленого естрагону
Для коктейлю: 30 м коктейльных креветок (крабів, ракових шийок, мідій), 2 валована, 2 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка кетчупа, 0,5 ч. ложки коньяку, 1 печериця, 2-3 гілочки кропу, ½ помідора середньої величини
Приготуйте основу: цукор, сіль, сік, цедру, здрібнений кріп змішайте. В отриманий маринад покладете нарізаний скибочками лосось і поставте в холодильник на шість-сім годинників
Приготуйте кульки: у глибокому посуді змішайте тунець (попередньо злив маринад), тертий сир, майонез і естрагон. Сформуйте з отриманої маси невеликі кульки. А потім обкатайте їх у підсмажених мигдальні пластівцях
Приготуйте коктейль: у глибокому посуді змішайте креветки, майонез, кетчуп, коньяк, нарізані кубиками печериця й помідор, здрібнена кріп. Отриманим коктейлем наповните валованы (їх можна купити в магазині).
Викладете на блюдо скибочки лосося, рибні кульки, валованы й прикрасьте лимоном, зеленню, маслинами

Закуска "Заповітна гавань"
Підготуємо 600 м філе судака, 400 м отварного рису, 2 ст. ложки твердого сиру, 1 цибулину середнього розміру, свежеотжатый сік 1 лимона, 3 ст. ложки рослинного масла (бажано маслинового), по 0,5 склянки білого вина й вершків, сіль, перець по смаку.
Для соусу: 50 м вершкового масла, 0,5 склянки білого вина, 1 склянка вершків, щіпку шафрану, сіль, перець по смаку
Зніміть шкірочку із судака й замаринуйте філе на 15-20 хвилин у суміші свежеотжатого соку лимона, солі, перцю
Очищеними й нарізаний дрібними кубиками лук обсмажте в маслі 2-3 хвилини, додайте рис, сіль, перець, вино й вершки. Ретельно розмішайте масу
Укладете філе по колу форми, помістивши усередину рисову суміш, і поставте на 8-10 хвилин у розігріту духовку
Приготуйте соус. Розтопите в сковороді на повільному вогні вершкове масло, додайте вино, спеції й шафран. Випарюйте до половини обсягу, уведіть вершки й, помішуючи, загустієте соус
Перед подачею на стіл викладете блюдо з форми, полийте соусом і посипте тертим сиром

Закуска з лосося
Підготуйте 1 банку консервованого лосося, 300 грамів м'якого вершкового сиру, 1 ч. ложку соку лимона, 70 грамів кетчупа, зелень петрушки й кропу по смаку.

Злити рідина з рибної консерви. У консервованого лосося видалити кості й шкірочку. Розім'яти рибу вилкою, з'єднати з вершковим сиром і збити до одержання однорідної маси. Додати кетчуп, сік лимона й знову збити
Подавати на тостах, посипавши рубаною зеленню петрушки й кропу

Рибний салат
Буде потрібно 1,5 склянки рису, 500 м будь-якого рибного філе, 1 ріпчаста цибулина, 2 кубики рибного або м'ясного бульйону, 1/2 склянки консервованих овочів (гарбуз, кабачки...) або грибів, 50 м майонезу, 1 ст. ложка рослинного масла, чорний і червоний мелений перець, сіль по смаку
Відварите в підсоленій воді рис, додавши у воду щіпку червоного перцю, щоб рис придбав жовтуватий відтінок. Відкиньте рис на сито, нехай стече вода. Потім збризкайте рис рослинним маслом, посолите, поперчите й перемішайтеся
Перекладете рис у змазану жиром форму для випічки. Утрамбуйте, щоб рис не розсипався, і поставте в холодильник до наступного дня
Приготуйте з бульйонних кубиків бульйон і в киплячий покладете шматки рибного філе. Варите 15-20 хвилин. Дістаньте філе з бульйону й остудитеся
На кругле блюдо викладете рисове коло, у середину покладете отварное рибне філе, залийте майонезом. Щоб майонез був гостріше, додайте в нього щіпку меленого червоного або чорного перцю

Рулети із червоною рибою
На лаваш намазати м'який плавленый сир. Для таких рулетів більше підійде тонкий вірменський лаваш. 2 зубчика часники потерти й рівномірно розподілити по поверхні. Посипати дрібно нарізаним кропом
Тонко нарізану червону рибу, бажано не дуже солону, розподілити по поверхні лаваша
Скрутити акуратно в рулет і поставити на 20 хвилин у холодильник. Потім нарізати на шматочки й подавати кстолу.
Ці рулети підійдуть також для фуршету або молодіжної вечірки, де більше часу приділяється не застіллю, а іграм і розвагам

Салат «Морське диво»
Відварите в підсоленій воді в плин 2-3 хвилин 0,5 кг мідій (можна й консервованих).
0,5 кг креветок також варите 2-3 хвилини в солоній воді разом із кропом і залишіть їх у відварі до повного остигання. Потім креветки почиститеся
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1