Украинская Баннерная Сеть
Коттеджное строительство: коттеджи строительство ремонт коттеджей .. готовая фирма с лицензиями предлагаем
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Болгарська кухня
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Болгари - народ південний, тому вживають у їжу велика кількість рослинних продуктів. У хід ідуть будь-які овочі, усілякі спеції й приправи. Люблять болгари бобові культури, перець. Бринза для них - святе, тому в багатьох рецептах вона часто є одним з компонентів. Печуть із бринзою піроги й додають її в салати. Болгарську кухню можна, напевно, зрівняти з кухнею народів Закавказзя, вуж дуже багато схожих блюд

Болгари - дійсні прихильники смачної й здорової їжі. Улітку ми з вами, принаймні більшість із нас, любимо холодник. А болгари готовлять
Таратор (холодник з кислого молока)
Потрібно 1 огірок, 0,5 л кислого молока або кефіру (можна взяти й жирний сир), 7-8 зубчиков часнику, 1 ст. ложка рослинного масла, 10-12 волоських горіхів. Також візьміть 1 пучок кропу, 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку оцту
У кисле молоко або сир додайте растертый часник, дрібно нарізаний огірок, сіль, оцет і рослинне масло. Все тщательно змішайте й розведіть масу 1,5 склянками холодної кип'яченої води
У кожну порцію додайте дрібно терті горіхи й рубаний кріп

Такий суп можна є як у гарячому, так і холодному виді
Болгарський овочевий суп
Підготуйте 2-3 картоплини, 3 морквини, 3-4 помідора, 1 невеликий кабачок, 1-2 штуки солодкого перцю, 1 цибулину, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложку борошна, 400 м молока, 1 яйце, петрушку, сіль по смаку
Картопля, кабачки, перець і помідори очистити й дрібно нарізати. Відварити в підсоленій воді. Дрібно нарізати лук, згасити його разом з натертої на великій тертці морквою до м'якості. Потім додати туди борошно, всі добре перемішати й опустити в каструлю з іншими овочами. Варити суп ще 10-15 хвилин. Забілити його яйцем і молоком.
При подачі на стіл у кожну порцію додати рубану петрушку

Салати в болгарській кухні завжди на почесному місці, і їхня така розмаїтість, що важко собі представити. Ми розглянемо лише деякі з них

Шопский салат
Буде потрібно 5 спілих помідорів, 2 свіжих огірки, 8-10 солодких перців, 2-3 ріпчасті цибулини, 200 м бринзи, 3 ст. ложки рослинного масла, петрушка, сіль і оцет по смаку
Перець спекти цілком, очистити від насінь і шкірки, нарізати на дрібні шматочки. Додати нарізані помідори, огірки й лук. Усе змішати, додати оцет і сіль, полити рослинним маслом. Викласти салат на тарілку, посипати зверху тертою бринзою й рубаною петрушкою.

Салат літній
Візьміть по 100 м шпинату й щавлю, 100 м зеленого лука й 4 ст. ложки сметани
Шпинат і щавель наріжте соломкою, а лук измельчите. Сметану посолите по смаку, залийте нею зелень, обережно перекладете в салатник.
Салат можна прикрасити раннім редисом і тертою бринзою


Болгарський салат
Буде потрібно 250 м бринзи, 2 помідори, 2 солодких перці, 1 досить солодке яблуко, 1 огірок, 2 ст. ложки рослинного масла, 2 ч. ложки яблучного оцту. Візьміть також різноманітну зелень (петрушка, кріп, васильок, кинза й т.д.).
Всі овочі нарізати досить великими скибочками. Зелень також нарізати не дуже дрібно. Усе змішати з акуратно порізаної скибочками бринзою
Рослинне масло збити з яблучним оцтом і заправити цією сумішшю салат. Солити або не солити салат - залежить від ступеня солоності бринзи. Саме бринза надає салату особливу пікантність, але якщо її ні, звичайно ж, можна взяти будь-який твердий сир
Оскільки майже всі овочі досить соковиті, заправляйте салат безпосередньо перед уживанням

Фаршировані овочі - гордість болгарських кулінарів. Фарширують ріпу, перець, кабачки, баклажани - загалом, усе, що можна наповнити начинкою. Пропоновані рецепти розраховані на 3-4 порції

Фарширований перець
Візьміть 500 м будь-якого м'ясного фаршу, 10-12 солодких перців, ½ склянки рису, ½ склянки рослинного масла, 2-3 цибулини, 2-3 помідора, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна. Крім того, буде потрібно 200 м кислого молока (або сир або сметана - по смаку), ½ ч. ложки червоного меленого перцю, петрушка, сіль по смаку
Згасите в маслі дрібно нарізаний лук. До нього додайте послідовно очищений і вимитий рис, червоний мелений перець, протерті на тертці помідори, маленьку чашку теплої води й фарш. Суміш посолите, добре перемішайте, зніміть із вогню й додайте дрібно нарізану петрушку. Начинка для перцю готова!
Перець очистите від насінь і нафаршируйте начинкою. Поставте стручки вертикально в каструлю, залийте однією склянкою води й варите на повільному вогні, при необхідності підливаючи потроху теплої води. Щоб перці не розривалися по краях під час варіння, накрийте їхньою тарілкою, опущеної вкастрюлю.
Жовтки змішайте із сиром або сметаною, додайте злегка підсмажене борошно й небагато соку самого блюда
При бажанні перець можна зняти з вогню небагато раніше повної готовності й запекти його в духовці, попередньо затока тертими помідорами
У кожному разі перед подачею на стіл полийте перець підігрітим приготовленим соусом

Фаршировані помідори
Фарширувати помідори можна різними фаршами - грибним, м'ясним, але болгари віддають перевагу бринзі
Виберіть рівні неперезрілі помідори, зріжте з них гострим ножем верхівки й обережно видалите м'якоть із насіннями. Переверніть, щоб стік сік. Наповните помідори фаршем, зверху покладете по шматочку масла. Викладете помідори в один ряд зрізом нагору на лист і залийте томатним соусом так, щоб вони були прикриті приблизно на дві третини. Поставте в середньо розігріту духовку. Стежите, щоб при гасінні помідори не розвалилися
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1