Головна
| Червона Масниця млинцями так блинцами так млинцевими пирогами |
|
Не усе ще встигли ми з вами спекти до свята. Тому тема «Масниця» триває. І на порядку денному сьогодні пироги, торти, млинці солодкі й не дуже. Почнемо, мабуть, із млинців, придатних для фарширування Млинчики Взяти 3 склянки борошна, 3 склянки молока, 3 яйця, 1 ст. ложку цукру, сіль по смаку Яйця змішати із сіллю й цукром, розвести 1 склянкою молока, усипати борошно, розмішати до однорідної консистенції, потім розвести тісто молоком, що залишилося, розмішати й випекти млинчики на сковороді середнього розміру. Якщо млинчики готовлять фаршированими, те їх варто обсмажувати тільки з однієї сторони. На обсмажену сторону укласти фарш, загорнути млинчик у вигляді плоского пиріжка, а потім обсмажити на маслі, укладаючи спочатку на сковороду швом униз. Подавати фаршировані млинчики з розтопленим вершковим маслом або зі сметаною Фарш для млинчиків можна приготувати який завгодно. Можна зробити його гострим, солоним, а можна нафаршировать млинчики й солодка начинка Фарш рибний з луком Візьміть 0,5 кг філе риби, 1 цибулину, 1 ст. ложку вершкового масла або маргарину, 1 ст. ложку дрібно нарізаного зеленого лука, 1 ст. ложку зелені петрушки, сіль і чорний мелений перець по смаку Филе риби зі шкірою без костей нарізати шматочками, припустити, потім пропустити з луком через м'ясорубку, злегка обсмажити, ще раз пропустити через м'ясорубку, додати зелений лук, зелень петрушки, сіль, перець і перемішатися Фарш рибний з рисом Візьміть 0,5 кг філе риби, 1 цибулину, 0,5 склянки рису, 0,5 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки, сіль і спеції по смаку Филе риби зі шкірою без костей нарізати шматочками, припустити, з'єднати з луком, пропустити через м'ясорубку й злегка обсмажитися Зварити розсипчастий рис, з'єднати з рибним фаршем, молочним соусом, додати дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, перець і ретельно перемішатися Фарш рибний із грибами Буде потрібно 0,5 кг філе риби, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки рослинного масла, 0,5 склянки отварных печериць, 0,5 склянки молочного соусу, 1 цибулина, сіль, перець по смаку Филе риби зі шкірою без костей наріжте шматками, обсмажте основним способом, а потім наріжте дрібними шматочками. Ріпчастий лук дрібно нарубаєте, обсмажте на маслі із дрібно нарізаними грибами, остудите. З'єднаєте з рибою, молочним соусом, додайте чорний мелений перець і перемішайте до однорідної консистенції Фарш із м'яса крилю (креветок) Підготуйте 200 м варено-мороженого крилю або 0,5 кг креветок, 1-2 цибулини, 1-2 ст. ложки вершкового масла або маргарину, 0,5 склянки густого молочного соусу, 1-2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, сіль і чорний мелений перець по смаку М'ясо крилю розморозити й розділити на шматочки, креветки відварити, відокремити шейки від панцира й нарізати шматочками. Підготовлене м'ясо крилю або креветок з'єднати із дрібно нарубаним пасерованим ріпчастим луком, молочним соусом, зеленню петрушки, сіллю, чорним меленим перцем і все тщательно перемішатися Коровай блинчатый Для тесту буде потрібно 3 склянки борошна, 2 яйця, 3 склянки молока, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 30 м дріжджів, 2 ст. ложки масла або маргарину Для фаршу візьмемо 1 склянку гречаної або перлової крупи, 50 м сушених грибів, 1-2 цибулини, 1 ст. ложку масла, сіль Замісимо тісто для млинців і поставимо його на 3-4 години на тепле місці для шумування. Протягом цього часу тісто необхідно кілька разів обім'яти. Спечемо млинці на добре розігрітій сковороді, змазаної маслом або маргарином. Готові млинці перекладемо в глибоку сковороду або каструлю, перешаровуючи фаршем. Фарш Зваримо розсипчасту гречану або перлову кашу. Попередньо замочені сушені гриби відваримо, дрібно наріжемо. Так само дрібно нарізаний лук обсмажимо разом із грибами й перемішаємо з кашею. Верх і боки короваю змажемо маслом і поставимо на кілька хвилин у духовку. Готовий коровай викладемо на блюдо й наріжемо на порції Млинчики із грибами Приготуйте 1,5 склянки борошна, 2 яйця, 1 чайну ложку цукру, сіль на кінчику ножа, 1 склянка молока, 1 склянка води, 2-3 їдалень ложки рослинного масла для жаркі. Для начинки буде потрібно 100 м сушених білих або інших грибів, 1 їдальня ложка зелені кропу або петрушки, сіль і перець по смаку. Для соусу потрібна 1 столова ложка вершкового масла, 1 їдальня ложка борошна, 1 склянка молока, 2 їдалень ложки томатного пюре. Для жаркі - 500 м пряженого або маслинового масла Спекти млинчики. Відварити гриби, зварити яйця вкрутую. Приготувати соус: борошно й вершкове масло розтерти на сковороді до однорідної маси й при безперервному помішуванні влити склянка гарячого молока, посолити, додати томатне пюре й проварити до загустения, додати 2 жовтки й змішати з відвареними й нарізаними кубиками грибами й рубаними яйцями. На повільному вогні довести начинку до загустения, приправити по смаку зіллю, перцем, зеленню кропу й петрушки, остудитися Загорнути по одній ложці начинки в млинчик конвертом, обсмажити в маслі, покласти на блюдо й гарячими подавати до стола як закуску із грибним супом. Смачні такі млинчики й із чашкою міцного солодкого сподіваючись Блинница Візьмемо готові підсмажені прісні млинчики, З яйця, Зі ст. ложки масла. Укладемо млинчики на сковороду гіркою в сім шарів з будь-яким фаршем, придатним для запікання, попередньо змазавши кожний млинець маслом і збитим яйцем. Зверху заллємо яйцем, що залишилося, і запечемо в духовці до утворення рум'яної скоринки Млинцевий торт Взяти 3 яйця, 1,5 склянки борошна, 2 склянки молока, 0,5 ч. ложки крохмалю, 2 ст. ложки рослинного масла, щіпку соди, сіль, рослинне масло для випікання |
| « Пред. | След. » |
|---|
