Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Супи й салати з рисом і кукурудзою
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
У своїх статтях я неодноразово говорила про рис, але, проте, сьогодні мені хочеться повернутися до цієї теми й продовжити початий ніколи розмова

Загальновідомо, що білий рис прийшов до нас із Азії. Там його вживали разом з овочами, що містять велику кількість клітковини, мінеральних солей, мікроелементів і вітамінів. Таке сполучення рису й овочів знижувало ризик розвитку гіперглікемії.

А жителі Заходу винайшли спосіб очищення рису, стали частіше вживати його з м'ясом, тобто з насиченими жирами. Це найчастіше приводить до появи зайвих кілограмів, хоча сам по собі цей злак можна сміло віднести до дієтичних продуктів. Особливо це ставиться до справді азіатського (навіть білому) клейкому рису. Не випадково спортсмени, готуючись до змагань, включають рис у свій раціон

Історія іншої злакової культури починається в Північній Америці, де кукурудза була одним з основних, якщо не сказати культових, продуктів харчування. І хоча сучасні сорти цієї культури сильно відрізняються від її предків, які мали набагато більше високий рівень змісту клітковини в порівнянні з окультуреними сортами, кукурудза не менш корисна для нашого організму, чим рис

Зібравши воєдино кулінарні премудрості різних країн і народів, я підготувала рецепти блюд, у яких використаються рис або кукурудза. Може бути, якісь із них стануть для вас відкриттям, а деякі забуті ви просто згадаєте й почнете включати у свій раціон

Почнемо з перших блюд. Такий суп як харчо дуже популярний у народів Середньої Азії й Закавказзя, але й багато росіян готовлять і їдять його судовольствием.

Суп харчо. Варіант № 1

Ми з вами будемо варити харчо з баранини. Візьмемо 300-500 м баранячих порібнин (при бажанні можна варити й з баранячої ніжки, але це вийде вже набагато дорожче й буде вже просто кулінарною розкішшю). Порібнини вимиємо, поріжемо на шматочки, заллємо холодною водою й поставимо варитися. Якщо порібнини спочатку гарненько обсмажити в невеликій кількості рослинного масла на сковороді, суп вийде набагато смачніше і яскравіше.

Перед тим, як жарити, шматочки потрібно обсушити серветкою, так вони краще й швидше зарум'яняться й не будуть бризкатися на сковороді. Обсмажуємо їх з усіх боків до рум'яної скоринки. Якщо при варінні сирі кісточки кладуть у холодну воду, то смажені обов'язково потрібно закладати в киплячу.

Ну а далі всі, як завжди: зняти пінку з бульйону й варити його на повільному вогні, щоб він був прозорим. Солити бульйон потрібно в самому кінці. Коли бульйон буде вже готовий, покладете в нього попередньо замочений мал. Скільки потрібно рису? Побільше. Цей суп повинен бути набагато густіше звичайних супів, тому що це одночасно й перше, і друге блюдо

На окремій сковороді обсмажуємо до золотавих кольорів дрібно порізаний лук, а наприкінці додаємо до нього томатну пасту або, що набагато смачніше, свіжі помидорчики без шкурки. Помідори в сковороді можна довести до повної готовності, а можна тільки мало-мало обсмажити, щоб вони залишилися шматочками. Це вже кому як подобається.

У дійсний харчо моркву не кладе, але деякі господарки (і я в тому числі) додають у харчо пересмажену моркву, що надає супу й особливий смак, і додаткову яскравість. А от картоплю в такий суп не кладуть зовсім і ніколи, це категорично заборонено.

Коли рис у бульйоні звариться, покладемо в суп обсмажений лук і помідори, додамо пари лаврових листочків і обов'язково ложечку хмели-сунели. У дійсний південний суп харчо обов'язково кладуть ще ложечку соусу «Ткемали». Це така гостра й кислувата приправа зі слив або дрібної аличі, що так і називають у Закавказзя - «ткемали». Але й без цього соусу харчо буде відмінним. У самому кінці в суп покладемо небагато часнику й багато зелені - такий, яку ви самі любите

Харчо повинен вийти гострим, яскравим, густим, наваристим і дуже ситним

Суп харчо. Варіант № 2

На 500 м м'яса (яловичої або баранячої грудинки) візьмемо 2 голівки лука, 2-3 зубчика часнику, 2 ст. ложки томатної пасти або 100 м свіжих помідорів, 1/2 склянки рису, 1/2 склянки кислих злив

М'ясо обмити, нарізати невеликими шматками з розрахунку 3-4 шматка на порцію, покласти в каструлю, залити холодною водою й поставити варитися. піну, Що З'являється на поверхні, знімати шумівкою. Через півтора^-дви годин покласти дрібно нарізаний лук, товчений часник, рис, кислі зливи, сіль, перець і продовжувати варити ще 30 хвилин. Томат злегка присмажити на маслі або жирі, знятому з бульйону, і за 5-10 хвилин до закінчення варіння додати в суп.

При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом

Бульйон з рисом

На 2-2,5 л прозорого бульйону візьмемо 1/2 склянки рису.

Рис добре промити, покласти в каструлю з гарячою водою й дати прокипеть протягом 3-5 хвилин. Потім воду злити, рис знову промити, відкинути на решето й, коли вода стече, на 20-25 хвилин покласти доварюватися в киплячий м'ясний або курячий бульйон.

Готовий бульйон розлити в тарілки й посипати рубаною зеленню петрушки. До такого бульйону прекрасним доповненням будуть грінки із часником або маленькі сухарики.

Дуже смачний пісний рисовий суп, що мої домашні просто обожнюють, готовлять у Грузії.

Суп з мацоні

Тому що мацоні в наших краях знайти складно, його можна замінити сметаною або гарним кисляком, тільки в цьому випадку додамо в суп небагато лимонної кислоти.

Добре промитий рис відварюємо у воді до готовності (густота повинна бути такий, як у звичайного молочного рисового супу). Окремо на сковороді обсмажуємо до золотавих кольорів дрібно нарізаний ріпчастий лук. Наприкінці жаркі додаємо до нього 2-3 зубчика товченого часнику й хмели-сунели, шафран і інші приправи, які вам подобаються. Розводимо все це сметаною або кисляком і обережно вливаємо в суп. Доводимо до кипіння й знімаємо согня.
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1