Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Свинина. За й проти...
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Сучасна диетология має безліч різних, часом суперечних один одному думок із приводу того, включати чи ні в раціон харчування блюда зі свинини. А втім, що таке «дієта»? Адже це не що інше як «здоровий спосіб життя», а він, як ми знаємо, припускає здорове різноманітне харчування. Отже, відмовлятися від свинини (якщо тільки ви не сидите на певній дієті, призначеної лікарем) не коштує

Але, дозволивши свинині бути присутнім у вашому раціоні, варто ретельно вивчати, які саме продукти з її вам пропонуються, і бути трохи обережними в їхньому виборі. По-перше, вони містять значну кількість насичених жирів (залежно від того, з якої частини зроблені продукти і який був їхній спосіб готування). По-друге, дуже часто ми купуємо м'ясо сумнівної якості, насиченого різними добавками. Тому намагайтеся купувати м'ясо там, де воно пройшло ретельний контроль

И вуж, якщо ви не хочете набрати зайві кілограми, не усердствуйте у вживанні свинини, обмежте її присутність у вашому щоденному раціоні. А тим, хто не боїться їсти свинину сам або готовити з її різні блюда для рідних і близьких, я, як завжди, підібрала рецепти смачних і здорових блюд. І маленька рада, що хочеться дати - вибирайте по можливості нежирну, пісну свинину. Тим самим ви вбережете свій організм від надлишку насичених жирів

Найчастіше м'ясні блюда ми включаємо в раціон на обід у якості першої, другого або закуски. Свинина превосходно підійде для готування борщів, щей або супів, особливо в сполученні з яловичиною. А для готування котлет, шніцелів і зраз краще не брати одну лише свинину, а змішувати її з тією же яловичиною або телятиною. Те ж ставиться й до готування вареників, хинкалей і пельменів. У цьому випадку в ідеалі купити три види м'яса: свинина, яловичина й баранина (у рівних пропорціях).

Так що ж можна приготувати зі свинини? На перше приготуйте

Гуляш зі свинини з локшиною

Візьміть 800 м свинини, 1 ст. ложку пряженого сала, 1 цибулину, 4 томати, 2 ст. ложки сиру, бульйон, сіль, мелений перець.
Для локшини: 2 склянки борошна, 1 яйце, сіль і воду.
Обмиту й обсушену свинину нарізати скибочками по 25 м і присмажити на добре розігрітому жирі, поки вони не зарум'яняться з усіх боків. Наприкінці обсмажування м'ясо посипати сіллю, меленим перцем і дрібно нарізаним луком. Коли воно присмажиться, покласти очищені, без насінь, розрізані на шматочки томати, від яких блюдо прийме гарні кольори. Потім усе викласти в каструлю, повністю залити бульйоном, каструлю накрити й гасити біля години.
Борошно для локшини просіяти, влити воду, покласти яйце, сіль і замісити круте місце. Тонко розкотити його, небагато підсушити, посипати борошном, згорнути в одну сторону й розрізати поперек на вузькі смужки. Локшину відварити у великій кількості підсоленої води, а потім покласти в каструлю з тушкованим м'ясом. Все осторожно перемішати, накрити каструлю кришкою й поставити ще на 20 хвилин вдуховку.
Гуляш зі свинини з локшиною викласти на блюдо, посипати тертим сиром і подати на стіл

У якості другого можна приготувати блюда з декількох сортів м'яса, наприклад,

М'ясне асорті "Мрія"

Буде потрібно по 250 м яловичини, свинини й телятини, 100 м копченого шпику, 3 цибулини, 3 стручки болгарського перцю, 2 свіжих помідори, 1 ст. ложка борошна, 250 м сметани. Крім цього підготуйте рослинне масло для жаркі, сіль, приправу з паприкою по смаку
М'ясо наріжте невеликими шматочками, як для рагу. Шпик наріжте тонкими скибочками й присмажте в маслі до прозорості. Вийміть і в тім же маслі обсмажте дрібно нарізаний лук, додайте до нього приправу з паприкою й скибочки яловичини. Посолите й гасите доти, поки не випариться вся рідина. Потім закрийте кришкою й гасите ще з півгодини, при необхідності підливаючи воду або м'ясний бульйон. Покладете свинину й гасите м'ясо ще 20 хвилин, після чого додайте телятину
Коли м'ясо стане м'яким, покладете скибочки смаженого шпику, нарізані кубиками перець і помідори. Продовжуйте гасити. Коли овочі будуть готові, улийте сметану, змішану з борошном. Доведіть до кипіння й одержите відмінне блюдо!

Сармале

Взяти 350 м свинини, 150 м телятини або яловичини, 100 м копченого окосту, 1 капустина, 1 цибулину, 50 м розмоченого в молоці білого хліба, сіль, перець, 1 пучок кропу або петрушки (можна й те й інше). Крім цього знадобляться 1-2 яйця, 2 ст. ложки свинячого жиру, жир для смаження, м'ясний бульйон, 1 чарка білого вина, 1 ст. ложка томатної пасти, 4-5 помідорів, настій отрубей, тісто
Все м'ясо нарізати маленькими шматочками й двічі пропустити через м'ясорубку, причому в другий раз додати розмочений у молоці білий хліб, нарубаний і підсмажений лук, сіль, перець, кріп або петрушку і яйця. Сформовать із м'яса кульки завбільшки з горіх.
Приготувати капустяні листи, обшпаривши їхнім окропом (можна їх злегка підкислити, вклавши в настій отрубей). У кожний аркуш покласти невеликий шматочок свинячого жиру, щоб сармале було соковитим.
Для готування сармале необхідно три дні. У перший день кульки м'яса треба обсмажити в жирі, полив їхньою невеликою кількістю м'ясного бульйону, і гасити. Для гасіння необхідні глиняні горщики, які закривають кришкою, а краю кришки заклеюють тестом. Сармале гасять на повільному вогні, поки не википить наполовину бульйон. Потім горщик ставлять у прохолодне місце.
На другий день сармале гасять у білому вині з додаванням томатної пасти, після чого горщик знову ставлять у прохолодне місце.
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1