Головна
| Смачна ягода лісова й садова. Частина 1 |
|
Калина За старих часів новонароджених дівчинок купали в настої плодів з листів калини, щоб вони росли гарними, мали гарних чоловіків, а надалі слухняні й розумних детишек. Адже калина вважається рослиною жіночого щастя. І понині в деяких селах зберігся звичай висаджувати в саду кущ калини, якщо в родині народилася дівчинка Говорять, у садах щасливих родин калина росте й без належного за нею відходу, і цвіте буйними кольорами, і море ягід дає. А там, де немає ладу в родині, скільки не доглядай за кущем, калина росте хирлявої й плодів не дає У плодах калини вітаміну С у два рази більше, ніж у лимоні й мандарині, а по змісту заліза вона перевершує їх в 5-10 разів. Плоди калини червоної дуже корисні, хоч і несмачні - гіркі. Але після заморозків вони стають цілком їстівними. Гарні з калини варення, соки й желе. Чудовими виходять киселі й муси. А вмілі господарки печуть із калиною піроги Добре відомі й лікарські властивості цієї ягоди. Використають калину при застудах, поносі, виразці шлунка, при неврозах, гіпертонії й атеросклерозі. Сік плодів застосовують і при бронхіальній астмі, головних болях Суміш калини із цукром (у пропорції 1 кг ягід на 1,2 кг цукру) - прекрасний засіб від кашлю. Досить з'їсти 2-3 рази в день по 1 ст. ложці, а дітям по 1 ч. ложці цієї солодкої суміші Суміш соку калини з медом лікує тонзиліти й ангіни, хвороби печінки й жовчних шляхів. Готовлять його так: сік з ягід віджимають і проціджують. Мезгу заливають водою й кип'ятять 5-10 хвилин. Після чого проціджують і відвар з'єднують із вичавленим соком, додають цукор і розливають по банках (на 1 кг ягід - 200 м води й 200 м цукру). Зберігають сік у прохолодному місці Засіб при осиплости голосу, при простудному кашлі й лихоманці 2 ст. ложки плодів калини й 2 ст. ложки меду заварити 1,5 л окропу. Наполягати протягом години, потім процідити. Приймати по 100 мол 4-5 разів вдень. Засіб при простудних захворюваннях, як спазмолитическое, заспокійливе, а також кровоспинне при внутрішніх кровотечах 10 м кори калини залити 1 склянкою окропу, наполягати друга година, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази вдень. Засіб проти вугрової висипки Використайте зовнішньо свіжий сік калини Засіб від кашлю, застуди й захворювань шлунка 2 ст. ложки квіток калини залити 300 мол окропу, наполягати 2 години, процідити. Приймати підігрітим по 100 мол 3 рази вдень. Для розслаблення, заспокоєння й зняття утоми рекомендується приймати «калинову» ванну: поставте на сонце на весь день цебро із замоченими у воді листами калини. Можна додати пелюстки шипшини, лаванди, троянди. Нехай денек постоїть, а ввечері влаштуйте собі відпочинок - прийміть ванну з підготовленим настоєм. Відразу пройдуть всі суми, і життя здасться веселіше. Корисні властивості калини найкраще зберігаються в сушеному виді Увага! Плоди калини й малини через високий зміст пуринів протипоказані при подагрі й хворобах бруньок От такий цікавий рецепт пирога з калиною я знайшла в одному з журналів Пиріг «Калиныч» Буде потрібно 1 кг борошна, 50 м дріжджів, 1,5 склянки молока, 4 яйця, 4 ст. ложки цукру, 120 м (або 7 ст. ложок) масла, 1,5 ч. ложки солі й жовток одного яйця для змащення пирога Для начинки: 400 м буряка, 500 м ягід калини, 1 склянка цукру Приготуйте дріжджове тісто й розділите його на дві неоднакові частини. Розкотіть обидві частини в коло, відповідно ви одержите два різних по діаметрі кола. Більше коло зробіть потолще, тому що він буде лягати на дно форми, попередньо змазаної маслом і обсипаним борошном. На тісто викладете рівним шаром начинку, закрийте другим колом і защипніть акуратно краю. Край пирога можна фігурно прикрасити. Хвилин 7-9 дайте сирому пирогу постояти, після чого змажте його верх сирим жовтком і випікайте в духовці до готовності при температурі 220-240 градусів Начинка № 1: сирий буряк натріть на великій тертці й змішайте із цукром і калиною. Для того щоб під час випічки начинка не розтікалася, відразу ж небагато посипте її крохмалем Начинка № 2: ягоди калини пропарте, додайте житнього борошна грубого млива, цукру по смаку, усі змішайте й поставте на вогонь. Варите, помішуючи, до кашоподібного стану. Остудите й заправте пиріг Начинка № 3: калину можна змішувати й з медом. У цьому випадку також начинку потрібно присипати крохмалем Перед випічкою пірог можна прикрасити залежно від вашої фантазії колосками, листочками або квітами з тесту. Такої незвичайної, смачний і гарний пірог і до святкового стола підійде. Пиріг «Калинка» Готовимо бісквітне тісто: 5 яєць збиваємо в піну зі склянкою цукру, вливаємо 1 склянку сметани, додаємо соди на кінчику ножа й гарненько вимішуємо. Поступово всипаємо 2 склянки борошна, заважаємо, щоб не було грудок. Тісто виходить досить рідке Нагріваємо сковороду з високими бортами, змазуємо її маслом і виливаємо більшу частину тесту. Кладемо начинку й заливаємо тестом, що залишився. Випікаємо в духовці на середньому вогні Для начинки натираємо на великій тертці два середніх яблука (краще солодких сортів) і змішуємо зі склянкою промитих і обсушених ягід калини. Можна додати небагато цукрового піску У гарячому виді цей пиріг особливо смачний Ожина Аматори лісових прогулянок знають, що восени в наших лісах можна набрати чудових ягід ожини. Пам'ятаю, як у дитинстві лазали ми по ярах, збираючи ожину. Хоч і руки исцарапаешь, але врожай, що збереш, коштує багато чого. Мама готовила вкуснейшее ожинне варення. А тому що його було не дуже багато (збирати ягоди нелегко!), давали нам його тільки при застудах. Готовлять із ожини не тільки варення, але й джем, компот, сік і сироп |
| « Пред. | След. » |
|---|
