Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Готовимо до святкового стола птаха
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Сьогодні ми розглянемо деякі рецепти готування блюд із птаха, які можна подати до святкового новорічного стола. Варіантів тут безліч, але вибір і рішення, як завжди, за вами

Якщо у вас будинку є порціонні глиняні горшочки, сміло приймайтеся за готування наступного блюда. Тому що м'ясо птаха, запечене в глиняній формі, виходить надзвичайно смачна й ніжним

Курка в глиняній формі

На 4 порції нам буде потрібно 1 курка, 125 м курячої печінки, 125 м м'ясного фаршу, 2 шматки хліба для тостів, 2 цибулини, 3 моркви, 1 корінь селери, 500 м маленьких картоплин, 1 зубчик часнику, 1/8 л білого вина, майоран, розмарин, сіль

Курячу печінку, м'ясний фарш і розмочений хліб по черзі пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, майораном і нафаршировать размороженную курку. Глиняну форму на 10 хвилин поставити в холодну воду й укласти в неї ріпчастий лук, морква й селера, нарізані кружечками, а потім нарізаний соломкою або кубиками картопля, здрібнена часник, після чого все посолити й поперчити. Зверху укласти курку, посипати розмарином, залити білим вином, накрити кришкою й поставити в холодну духовку. Довести температуру до 225 градусів і запікати протягом 90 хвилин

Аматорів антикварних рецептів ви можете здивувати супчиком, приготовленим у такий спосіб. Текст стародавнього рецепта наведений дослівно.

Суп зелений з яйцями

«Взявши курку на 2 фунти вагою (а фунт, нагадую, ледве більше, ніж 400 г), як би тверда не була, налити в каструлю 2 літри води, посолити й поставити варитися; дати кипіти невеликим рівним ключем, знімаючи піну. Коли курка увариться, бульйон процідити, 4 яйця зварити вкрутую; взявши жменю шпинату й щавлю, перебрати, вимити, порубати дрібно, облити окропом і дати стояти півгодини, потім відкинути на сито. Тим часом нашаткувати петрушки й моркви, налущити гороху, нарізати дрібної спаржі й, слив бульйон у каструлю, покласти в нього всю зелень. На кожну персону в тарілку покласти по двох половинки яйця».

Ну а як подати курку, думаю, ви зміркуєте самі. У крайньому випадку, її можна з'їсти окремо.

Ми вже намагалися готовити по стародавньому рецепті «Пожарські» котлети. А от не менш стародавній рецепт курячих котлет

Котлети київські з курей

Взявши одну курку, очистити її від костей і жилок, провернути два-три разу через м'ясорубку, покласти в ступку. Потім додати сире яйце, 3 ст. ложки вершкового масла, 150-200 м черствої білої булки, вимоченої в молоці й віджатої, 2 ч. ложки солі. Усе гарненько протовкти, вийняти й розділити масу на котлети. Для цього на дошці, змазаної яйцем, зробити порції розміром з куряче яйце й розкотити товщиною в палець. Покласти на кожну котлетку по шматочку охолодженого вершкового масла завбільшки з волоський горіх. Потім загорнути краї котлетки, злегка витягнувши верхівку, щоб утворився невисокий конус

Котлетки запанировать, зануривши в збиті із сухарями яйця, а потім обваляти в дрібно стовчених сухарях. Давши обсохнути, жарити в розпеченому маслі або у фритюрі (суміші жирів) до подрумянивания. Довго тримати на вогні котлети не можна, інакше вони лопнуть і з них витече смачний сік. Виймати готові котлети треба шумівкою на суху сковороду й відразу збризкати розтопленим вершковим маслом

У грузинській кухні одним з улюблених блюд на основі м'яса птаха є чахохбили. Люблять і із задоволенням готовлять і їдять чахохбили й інших кавказьких народностей. Унікальність цього блюда, напевно, полягає в тім, що є його можна й у якості першого або другого блюда, і подати до стола як смачну закуску. Готовлять чахохбили в основному з курей, але для нього підійде й м'ясо іншого птаха: гусака, качки, індички. Тільки пожирнее вийде. Так що врахуйте це!

Чахохбили

1 підготовлену курку розрубимо на шматки. Нам знадобиться близько 1 кг помідорів, а взимку ми використаємо томат-пасту. Крім того, підготуємо 4-6 ріпчастих цибулин (по мені, чим більше лука, тим краще), небагато вершкового масла - 25 м і багато пряностей (зелень петрушки, кинза, васильок, чабер, кріп, естрагон, м'ята). Нам також будуть потрібні насіння коріандру, шафран, часник і червоний перець. Звичайно, не лихо, якщо якихось пряностей у вас не виявиться

Секрет готування гарного чахохбили полягають у тім, що шматочки курки спочатку обсмажуються без краплі жиру в розігрітій каструлі або жаровні. Потім 5 хвилин гасимо курку при закритій кришці, потім зливаємо сік, що утворився, в окремий посуд. Знімаємо кришку й обсмажуємо курку хвилин 10, додаючи сік, щоб вона не підгоріла. Після цього додаємо лук і масло й гасимо ще хвилин 5. Тепер вливаємо томат-пасту й, якщо треба, додаємо ще небагато води. Нарізану зелень змішуємо із сухими пряностями, опускаємо в чахохбили й перемішуємо. І в самому кінці варіння опускаємо дрібно нарізаний часник. Даємо небагато настоятися й подаємо кстолу.

Минулого разу ми з вами готовили плов з гусака або качки, а тепер спробуємо приготувати наступне блюдо

Плов з курятиною

На 200 м рису візьмемо 100 м курячого м'яса, 60 м рослинного масла, 100 м моркви, 50 м ріпчастого лука, сіль і спеції по смаку

Підготовлену тушку курки розділимо на шматочки приблизно по 100-150 м, висушимо їхньою серветкою. Обсиплемо сіллю й залишимо на 2 години (а ще краще, якщо курку ми підготуємо за день до готування плову).

У чавунному казані зі сферичним дном сильно прокалим рослинне масло й спассеруем у ньому лук. Покладемо шматочки курки й обсмажимо до золотавої скоринки. Після цього додаємо морква, підливаємо воду й опускаємо спеції. Солимо тільки після закипання. Варимо курку на повільному вогні протягом 45 хвилин (півень вариться довше - до години). Закладаємо промитий лук і продовжуємо варити хвилин 30.
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1