Украинская Баннерная Сеть
самостоятельная разработка сайта разработка сайта. Сертификация продукции: центр сертификат исо 9000 на сайте.
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Солодкі пироги
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Прийшов час, мої дорогі читачі, готовити пироги й пиріжки. Але не ті, що ми вже пекли з вами. Мова йде про пироги із солодкою начинкою

Але спочатку, як завжди, ради колишніх людей

...Замішувати тісто потрібно в абсолютно чистому посуді. Воно легко засвоює сторонні заходи й присмак
...Щоб сода повністю нейтралізувалася, при замешивании тесту необхідно додати в нього лимонну кислоту, попередньо розчинивши її у воді. Таке тісто довго заважати не можна, тому що воно швидко ущільнюється й погано піднімається
...Випікати листкове тісто треба приблизно при 210-230 градусах. При низькій температурі його випікати важко, а при більше високій воно не встигає піднятися, тому що його відразу охоплює зверху жар, і тісто швидко твердіє, підгоряє, залишаючись непропеченим
...Дрібне бісквітне печиво потрібно випікати на середньому жарі
...Перед тим як покласти в тісто ізюм, його варто промити й ретельно просушити чистою серветкою. Якщо цього не зробити, то в тесті навколо вологих ізюминок утворяться порожнечі, які будуть псувати виріб
...Поверхня стола, на якому обробляють тісто, рекомендується змазати рослинним маслом. Тоді тісто не буде прилипати

Перш ніж приступитися до роботи, підготуємо тісто. Ми вже знаємо рецепт універсального дріжджового тесту, з якого можна спекти будь-які пироги. А зараз розглянемо способи готування інших видів тесту, з яких також можна пекти як солодкі, так і несолодкого печеного виробу

Сирне тісто
Підготуємо 2 пачки сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки сметани, 2 склянки борошна, 1 ч. ложку соди, сіль по смаку

Замісимо тісто, щоб не прилипало до рук, не круте, поставимо на 20-30 хвилин у холодильник. Потім на дошці, посипаною борошном, розгортаємо шар і використаємо для готування пиріжків або пирога

Тісто бездріжджове
Візьміть 1 л кисляку, 2-3 яйця, 2 ч. ложки солі, 3 ч. ложки цукру, ½ пачки маргарину (приблизно 125-130 г), небагато менше ½ склянки рослинного масла

Розтоплений маргарин змішати з рослинним маслом, додати кисляк і 1 ч. ложку соди, погашеної окропом. Змішуємо все з іншими інгредієнтами, а потім всипаємо борошно, скільки візьме, і замішуємо не занадто круте тісто. Ставимо на холод

Таке тісто можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику тривалий час і використати в міру потреби

Пісне тісто
Нам буде потрібно 2 склянки борошна, 1,5 склянки води, 2 ст. ложки рослинного масла, 0,5 склянки цукрового піску, 1 ч. ложка солі, 10 м дріжджів, лимонна цедра, кориця або ваніль, мед

Розведіть дріжджі теплою водою, замісите тісто з борошна й води, додайте розпущені дріжджі, сіль, гарненько промішаєте тісто, а потім улийте в нього рослинне масло

Розітріть цукор із цедрою лимона й корицею, додайте борошна й з'єднаєте з отриманим раніше тестом.

Коли тісто підніметься, покладете його на чавунну сковорідку й на нього будь-яку солодку начинку: густе варення, повидло, джем або яблука. Зверху зробіть ґрати зі смужок тесту

Дочекайтеся, поки пиріг знову підніметься, змажте його медом (можна розвести мед водою) і випікайте

Приготувати начинки для солодких пиріжків і пирогів - не проблема. Головне - уміння, фантазія й бажання порадувати себе й близьких смачненьким і в той же час корисним

Улітку, як завжди, буйству нашої фантазії допоможе достаток фруктів, ягід і овочів. Да-да, саме овочів, тому що спекти солодкий пиріг ми можемо, наприклад, з тих же томатів або моркви й гарбуза. Спробуємо відновити в пам'яті традиційні начинки або довідатися, як готовити невідомі донині.

Сирна начинка
Нам буде потрібно 1 склянка сиру, 1 яйце, ½ ст. ложки цукру, 1 ч. ложка борошна, 3 м ванільні цукри, сіль по смаку

Сир протремо через сито або пропустимо через м'ясорубку. Додамо цукор, яйце, небагато обсмажену без жиру борошно, сіль і ванільний цукор. Змішаємо все до одержання однорідної маси

У таку начинку можна додати цедру лимона або апельсина, також 1 ст. ложку ізюму, горіхів або цукатів. Тільки в цьому випадку норму сиру зменшимо до ¾ склянки

Начинка з ревеню
Візьмемо 5 стебел ревеню, ¾ склянки цукру, ¼ ч. ложки кориці, цедру одного лимона

Очищені стебла ревеню розрізати на дрібні кубики, попередньо зі стовщених кінців очистивши шкірочку й видаливши волокна. Додати цукор, корицю, цедру й, помішуючи лопаточкою, довести до кипіння. Остудитися

Ревінь можна не варити, а, змішавши із цукром і ароматичними речовинами, використати як начинку

Я роблю також начинки з листів ревеню, які попередньо ошпарюю окропом, а потім дрібно рубаю й додаю цукор. Для того щоб при випічці начинка не випливала, можна додати в неї ложку манної крупи. У таку начинку замість цукру можна також додати лук, шпинат, щавель і іншу зелень, посолити, поперчити й використати вже для несолодких пиріжків або пирогів

Начинка з маку з медом
Приготуйте 6 ст. ложок маку, 3 ст. ложки меду

Промийте мак у теплій воді до зникнення піску. Дайте стекти воді й покладете мак у каструлю. Додайте мед і, помішуючи, варите 5-8 хвилин. Остудите й використайте по призначенню

Дуже смачної виходить начинка з кураги

Нам буде потрібно ½ склянки кураги, 1 склянка води, ¾ склянки цукру
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1