Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Маленькі секрети великої кулінарії - 2
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Сьогодні, дорогі читачі, ми продовжимо розмову про секрети гарної кухні. Але не тільки. Одночасно постараємося розглянути властивості деяких відомих нам продуктів. Отже, почнемо

Кава здоров'ю не перешкода? Зізнаюся, я сама більша аматорка цього напою. Починаю свій день із чашечки кава, а вуж, коли працюю, п'ю його в неймовірних кількостях. Хоча прекрасно розумію, що робити цього не коштує

Недавно американські вчені, протягом ряду років спостерігали за 6000 запеклих споживачів кава, повідомили, що він не благоприятствует розвитку серцево-судинних захворювань, як затверджувалося раніше. Такі ж висновки були зроблені й фінські медики. Вони обстежили 17000 чоловік, що випивали по п'ятьох і більше чашок кава в день. Результати досліджень американців і фінів підтвердили й бразильські вчені, що досліджували вплив кава на 45000 аматорів цього напою

Так що пити кава можна, але міру дотримувати, як, втім, і у всьому, необхідно.

Для аматорів сьогодення кава, не розчинного, кілька рад знавців
...Перед готуванням напою кавові зерна рекомендується освіжити, тобто присмажити їх на маленькій сковорідці протягом декількох хвилин, безупинно помішуючи. Але не захоплюйтеся. Пересмажені зерна стануть гіркими й зіпсують смак напою
...Сковорідку, на якій збираєтеся жарити зерна (у мене є спеціальна сковорода, призначена тільки для цих цілей), ретельно вимийте й витріть насухо. Кава дуже легко усмоктує заходи.
...Якщо кавові зерна довгий час зберігалися й «постаріли», тобто втратили свій аромат, опустите їх на годин-півтора в холодну воду, а потім підсушите вдуховке.
...Підсмажені зерна кава насипайте в кофемолку ще теплими
... При варінні кава, усього лише доведіть напій до кипіння. При кипінні зникають смак і аромат кава. Але якщо це все-таки відбулося, справа можна виправити. Негайно ж зніміть кавник з вогню й улийте в нього трохи краплі холодної води
...Не можна розмелювати кавові зерна ні занадто крупно, ні занадто дрібно. Надто дрібно розмелений кава проходить через фільтр, і напій стає мутним. А крупноразмолотый кава повільно настоюється й втрачає аромат
...Кава буде смачніше, якщо в момент закипання опустити у воду щіпку солі й наливати його в підігріті чашки
...Для того щоб гущавина осіла, досить хлюпнути в кава ложку холодної води

Через те, що лимони кислі, багато хто думають, що в них немає цукру, але зате багато вітаміну С. Але лимони й вітамін З - не близнюки-брати. У дійсності в кілограмі лимонів більше цукру, чим у кілограмі полуниці. Що ж стосується вітаміну З, те в тій же полуниці його більше, ніж у лимонах (у лимонах вітаміну З утримується порядку 40 мг на 100 грамів плода, а, наприклад, у капусті його майже на третину більше - до 60 мг). Ще більше вітаміну С у горобині, ківі, чорній смородині, обліписі й шипшині.

Однак більшість із нас лимони все-таки любить. Вони наші перші помічники при тих же простудних захворюваннях, коли ми поспішаємо випити склянку сподіваючись із лимоном. І знову ми звернемося за радами кпрофессионалам.
...Лимони зберігаються кілька тижнів, якщо покласти їх у банки, наповнені свіжою водою, і поставити вхолодильник.
...Зберегти лимон у свіжому виді протягом декількох місяців можна, якщо загорнути його в папірусний або пергаментний папір і покласти в сухий пісок
...Щоб одержати з лимона побільше соку, перед тим, як його вичавлювати, покладете лимон у гарячу воду на 5 хвилин
...Можна зберегти властивості лимона, нарізавши його на часточки й пересипавши їхнім цукром. Зберігати в скляній банці. З таким лимоном завжди зручно випити чаю, а гіпертонікам дуже корисно просто щодня з'їдати по шматочку таких ласощів.

Прихильники модних оздоровчих систем відносять майонез, поряд з яйцями, вершковим маслом і рядом інших продуктів, до шкідливої їжі. Однак цей соус багатий всіма корисними речовинами, що втримуються в рослинному маслі, зокрема, вітаміном Е и поліненасиченими кислотами. Причому вони легко засвоюються організмом, оскільки масло перебуває в диспергированном стані (у вигляді дрібних жирових кульок, неуважних у воді). Багато хто лякаються, бачачи на етикетках майонезов не зовсім зрозумілі терміни: "стабілізатори", "эмульгаторы". Однак у них немає нічого страшного. І ті, і інші відповідають за збереження структури продукту, охороняють майонез від розшарування. У вигляді стабілізуючих речовин можуть використатися цілком необразливий яєчний порошок, сухе знежирене молоко або звичайні свіжі яйця. А при виробництві низькокалорійних сортів майонезу для цієї ж мети використається крохмаль, желатин, пектин, молочно-білковий концентрат.

...Зберігають майонез у закритому посуді
...Якщо ви не використали весь майонез із сучасного м'якого впакування, бажано перелити його в скляну баночку скрышкой.
...Майонез не можна нагрівати понад 40-45 градусів, а також заморожуватися
...Від сильного струшування порушується структура соусу
... Якщо вам терміново потрібний майонез, а його не виявилося під рукою, замінити його можна сметаною, змішаної з растертым жовтком вкрутую звареного яйця й 1 чайною ложкою гірчиці.

Рослинне масло справедливо вважається дієтичним продуктом. Недарма деякі народи називають його «рідким золотом». Однак не всі види рослинного масла корисні. Наприклад, сумнівна користь від недавно виділеного американцями рапсового масла. (Помнете, як модно воно було й у нас років десять тому назад?) У ньому линолевая й ліноленова кислоти перебувають у такім співвідношенні, у якому організм їх погано засвоює. До того ж, у рафінованому рапсовому маслі вітамінів практично ні, зате є шкідлива для серця эруковая кислота. От чому виробники найчастіше не пишуть, що їхнє масло саме рапсове, а обмежуються написом: "Масло рослинне".
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1