Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Другі блюда
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Ми з вами готовили супи й борщі, разом училися премудростям готування м'яса й розглянули деякі варіанти гарнірів. Сьогодні ж ми згадаємо деякі традиційні другі блюда й навчимося готовити нові. Такі блюда, які будуть відповідати всім канонам кулінарного мистецтва, не порушать дієтичної рівноваги, і, сподіваюся, прийдуть по смаку всім членам вашої родини

Другі блюда, так само як і перші, можуть бути м'ясними, овочевими або комбінованими. Для початку спробуємо приготувати наступне блюдо

М'ясо тушковане з овочами

Невеликими шматочками наріжте м'ясо й укладете на тонкий шар овочів на сухій сковороді. Зверху м'ясо посипте сирим рубаним ріпчастим луком. Підлийте стільки гарячої солоної води, щоб дно сковорідки було покрито, і поставте її в гарячу духовку на 8-10 хвилин.

Вийміть сковороду з духовки, усі перемішайте й, накривши кришкою, знову поставте в духову шафу ще на 5-7 хвилин. До стола подавайте відразу ж, додаючи овочі, приправи, трави, коріння, майонез або сметану

Ще один варіант тушкованого м'яса, що найкраще готовити в горшочке або глибокому товстостінному посуду

Тушковане м'ясо з луком по-російському

З розрахунку на 1 порцію нам буде потрібно: 120 м яловичини, 10 м сала, 90 м ріпчастого лука, 30 м бульйону, сіль, перець по смаку.

Нарізану шматками яловичину посипте сіллю й обсмажте до утворення рум'яної скоринки

У горшочек покладете шар дрібно нарізаного пасерованого ріпчастого лука, на нього - шматки обсмаженого м'яса. А зверху - ще шар лука. І так 2-3 шаруючи. Потім залийте коричневим бульйоном. Готуватися він так: на 1 л води - 1 кг костей, попередньо обсмажених. Варите їх протягом 5-6 годин на слабкому вогні. Потім бульйон процідите й поставте випарюватися.

У горшочек додайте перець горошком, лавровий лист, посолите й у закритому горшочке гасите до готовності. До стола подайте з отварным картоплею, рисом, розсипчастою гречаною кашею або зі складним гарніром

Ми готовили й котлети, і биточки, а тепер спробуємо порадувати домочадців наступним блюдом

Котлети особливі

Пропустимо через м'ясорубку м'ясо разом із сирими овочами - половина м'яса, половина овочів. Брати можна все, що душі завгодно: морква, капуста, кабачки, гарбуз, лук. У прокручену масу додамо сиру манну крупу з розрахунку 1 ч. ложка крупи на 1 ст. ложку маси. Приправимо спеціями, пряностями, сухими травами. Поперчимо й посолимо й ретельно перемішаємо фарш, поступово вливаючи в нього воду або молоко, поки маса не стане еластична й однорідної (консистенція сметани середньої густоти). Котлети обваляти в панірувальних сухарях або в борошні й жаритися

Котлети ці мають масу переваг, тому що овочі знижують калорійність, надають їм прекрасний оригінальний смак і підвищують засвоюваність

Кавказькі народи завжди раціонально споживають як рослинну їжу, так і їжу тварини походження. Мабуть, жодна народності нашої країни не використає стільки приправ, як кавказці. Але ми вчимося друг у друга й кулінарних премудростей. Спробуємо приготувати дуже розповсюджене блюдо на Кавказі

Ай-рештю

Нам буде потрібно: 500 м м'яса (баранина або яловичина з кісточкою), 2-3 картоплини, 60 м ріпчастого лука, 60 м моркви, 30 м ріпи, 200 м капусти, 15 м жиру, часник, зелень, спеції. Розрахунок продуктів на 2-3 порції

М'ясо наріжте на шматочки по 30-40 м, укладете в неглибоку каструлю, залийте водою (1-2 л на 1 кг м'яса), посолите й варите. Приблизно через 20-30 хвилин додайте крупно нарізані квадратиками картопля, моркву, ріпу, петрушку, лук і капусту, покладете спеції й варите до готовності. Потім частина картоплі вийміть, розімніть і покладете назад у каструлю. Додайте товчений часник і прокип'ятитеся

При подачі на стіл посипте зеленню. Блюдо це повинне бути напіврідким, підходить воно як у якості першого, так і другого

А якщо ви хочете побаловать своїх домашніх птахом, приготуйте курку по особливому рецепті

Курка в сирі по-американски

Підготуйте: 1 курку, 1 цибулину, 2 яйця, 1 склянка тертого сиру твердих сортів, 1/2 склянки молока, 1 ч. ложку картопляного крохмалю, сіль, перець по смаку

Курку разрежьте на шматки, покладете в глибоку сковороду, посолите, додайте небагато води й гасите на слабкому вогні доти, поки вода не википить. Курка повинна стати м'якої. Змішайте яйця, молоко, крохмаль і тертий сир. Додайте сіль, перець і добре збийте. На сковороді розігрійте вершкове масло

Кілька разів вмочіть шматки курки в сырную суміш, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотавих кольорів. До стола подавайте з кожним гарніром

Можна приготувати курку й такий незвичайний спосіб, що предпочитают європейці

Курка із солодким перцем

На 4 порції блюда нам буде потрібно: 2 середніх курки, сіль, солодкий мелений червоний перець, 4 ст. ложки рослинного масла, 100 м копченого сала, 3 ріпчасті цибулини. Не забудьте 1-2 стручка червоного або зеленого солодкого перцю, 1 зубчик часнику, ½ ч. ложки кмину, 1 щіпку майорану, цедру ¼ лимона. Крім того, знадобиться 1 маленька баночка томатної пасти й 1 пакетик соусу для жаркі

Якщо кури заморожені, розморозьте їх повністю, розділите на 4 частині, заправте сіллю й меленим перцем, по обидва боки сильно обсмажте в рослинному маслі й викладете на блюдо. До рослинного масла додайте нарізане кубиками копчене сало й спассеруйте його до прозорості. Потім додайте ріпчастий лук, солодкий перець, нарізаний кубиками, і гасите кілька хвилин на слабкому вогні. Заправте часниковим соком, здрібненим кмином, майораном і цедрою лимона, а також 2-3 ложками меленого солодкого червоного перцю.
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1