Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Блюда на щодня. Супи
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Ми вже неодноразово говорили про те, що правильне харчування - це, насамперед, збалансоване харчування, при якому забезпечується найкраще співвідношення харчових і біологічно активних речовин. Правильне харчування в родині - питання непростий, тому що кожний з нас має свої біологічні особливості, якісь захворювання й, звичайно ж, свої кулінарні пристрасті

Хтось швидко набирає вагу, а хтось страждає від недоїдання. Подібні випадки завжди викликані різними причинами, наприклад, порушенням обміну речовин. У такій ситуації варто порадитися з лікарем, що порекомендує відповідну дієту. У даній статті мова йтиме про здорове харчування в здоровій родині. Що ж для цього потрібно?

Якщо у вашому розпорядженні є, наприклад, каструля гарного наваристого бульйону, те не варто квапитися зварити повну каструлю першого блюда. Використаємо бульйон поступово, і щодня будемо варити нове перше: супи, розсольники, щи зі свіжої капусти. Всі вони гарні саме у свіжому виді. А от борщі й щи із квашеної капусти або гороховий суп стають смачніше, якщо постоять 2-3 дня, зрозуміло, у холодильнику. Тільки в цьому випадку варимо їх без картоплі

Супи, які ми будемо готовити для своїх домашніх, можуть бути овочева, круп'яна або комбінованими, наприклад (стаття розміщена на BceTYT.ru ), овочі із крупами, картопля з бобовими, картопля з макаронними виробами й так далі.

Для того щоб їжа краще засвоювалася й приносила радість, існує ряд кулінарних премудростей, які варто пам'ятати. По-перше, це стосується підготовки продуктів. Виявляється, зовсім не однаково, як нарізати овочі. Гарний кухар для круп'яних і горохових супів наріже дрібними кубиками морква й корінь, а картоплю - великими. Для супу з локшиною, наприклад, картоплю ріжуть брусочками, а коренеплоди - соломкою. Всі овочі ріжуться соломкою, а картопля - часточками для розсольників і борщів. Кулінари затверджують, що від цього поліпшується смак перших блюд

Якщо ми готовимо круп'яний суп, чи варто говорити про те, що крупу треба ретельно вимити. Але й тут є секрет - мити треба так, щоб не втратити корисні речовини. Виходить, промиваємо крупу (вівсянку, перловку, пшеничну) спочатку в теплої, потім у гарячій воді. Рис і пшоно промиваємо в холодній воді доти, поки вода не стане прозорої

Немаловажна й послідовність закладки продуктів у бульйон. Якщо ви кладете в киплячий бульйон спочатку картопля, уважаючи, що він вариться довше, ви в корені помиляєтеся. У кожного з овочів свій строк варіння. Спочатку закладаємо капусту з обліком того, що зелена капуста вариться довше, ніж біла. Потім картоплю, після її розібрану на суцвіття кольорову капусту й стручки зеленої квасолі. Коли звариться до напівготовності, опускаємо в каструлю смажений лук, моркву, петрушку, коріння й зелений горошок. В останню чергу, буквально за кілька хвилин до закінчення варіння, опускаємо помідори. І в нас вийшов відмінний овочевий суп. У нього й спецій ніяких не треба, настільки він смачний і ароматний.

При варінні круп'яних супів у киплячий бульйон одночасно закладаємо крупу й смажений лук з морквою. Варимо хвилин десять і тільки потім опускаємо у воду картопля. Це стосується й супів з макаронами. Макарони також варимо 10-15 хвилин до картоплі, а локшину й вермішель опускаємо в бульйон одночасно з картоплею.

Тепер, знаючи деякі кулінарні премудрості, можна приступитися до готування перших блюд на основі бульйону. Це рецепти професійних кухарів, випробувані й схвалені всіма членами моєї родини

Розсольник

На 2,5 л бульйони нам буде потрібно: 0,5 кг солоних огірків, 1 кг картоплі, 0,5 кг капусти (якщо розсольник готовимо з капустою, картоплі беремо менше, приблизно 0,7 кг), 150-200 м перлової крупи, 300 м корінь петрушки й селери, 200 м моркви, 5-7 горошин перцю й 2 лаврових листики.

Солоні огірки розріжемо навпіл уздовж, видаляємо великі насіння й ріжемо соломкою. Припускаємо їх у невеликій кількості води до м'якості. Це займе хвилин десять. Поки готуються огірки, нарізаємо соломкою лук, коріння й капусту, картоплю - часточками. Обсмажуємо в рослинному маслі навпіл з маргарином морква й лук.

Овочі закладаємо в бульйон у певному порядку: спочатку опускаємо капусту й картоплю, варимо їх до напівготовності. Потім опускаємо морква, лук, корінь і огірки. Щоб розсольник був на смак поострее, можна додати в нього небагато огіркового розсолу. Готовити розсольник можна й із крупою, і без її. У першому варіанті крупу відварюємо окремо й закладаємо разом з картоплею й капустою

Розсольник на основі рибного бульйону подаємо до стола із зеленню, а м'ясний - зі сметаною.

Здавалося б, кожний з нас знає, що таке солянка і як її готовити. Але дійсні кулінари мають свої секрети готування вкуснейшей солянки, у якій незмінним атрибутом, як і в розсольнику, є солоні огірки

Але кухарі-професіонали вважають також (стаття опублікована на www.BceTYT.ru ), що дійсна солянка не може бути без каперсів. Так що приготуйте їх заздалегідь. Не знаєте, що таке каперси? Це всього лише молоді насіння красолі, такі зелені бубочки, які розвиваються в підстави квітки.

Солянка, як і розсольник, буває м'ясна й рибної

Солянка

На 2,5 л бульйони приготуйте: 300 м ріпчастого лука, 300 м солоних огірків, 120 м каперсів, 100 м вершкового масла або маргарину, 6-7 горошин перцю, лавровий лист

Огірки підготуйте так само, як і для розсольнику. Лук присмажте до золотавих кольорів, а за 2-3 хвилини до зняття його з вогню додайте томатну пасту. Поки жариться лук, підготуйте м'ясо або рибу, тобто наріжте їхніми шматочками. Разом з луком, каперсами й огірками опустите м'ясо або рибу в бульйон, поварите ще 5-10 хвилин - і солянка готова
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1