Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Ці улюблені "синенькі"
Рейтинг: / 0
ХудшаяЛучшая 
Купити будь-які овочі й фрукти незалежно від пори року зараз не проблема. От уже пізнім летом і ранньою осінню ринкові прилавки тягнуть до себе темно-фіолетовими глянсовими баклажанами, «синенькими», як їх любовно називають внароде.

Баклажан - овоч південний. Тому народам Середземномор'я він знаком із древніх часів. Дуже люблять баклажани народностей Закавказзя й Середньої Азії. Та й навряд чи знайдеш людину, якій не за смаком були б «синенькі».

Про живильні властивості баклажанов варто сказати особливо. Багато хто вважають, що баклажани нічим не відрізняються від кабачків. Але вони набагато гостріше, пикантней. Кавказці вважають, що з'їсти блюдо з баклажанов однаково, що з'їсти м'ясне блюдо

Баклажани варять, жарять, консервують, солять, маринують, сушать і навіть варять із них варення (!). За всіх часів ці овочі славилися своїми дієтичними якостями

Крім того, вони приносять користь організму своїм різноманітним біохімічним складом. Корисно споживати баклажани при подагрі, атеросклерозі, захворюваннях печінки, бруньок, серцево-судинної системи. Ці улюблені синенькі мають властивість знижувати зміст холестерину й виводити з організму щавлеву кислоту

солі, Що Втримуються в плодах, марганцю й інших елементів активізують обмін жирів в організмі й перешкоджають ожирінню печінки. Споживання баклажанов сприяє зниженню рівня цукру в крові й активізує інсулін

Баклажани рекомендуються й особам, що страждають гіпертонічною й ішемічною хворобами, аритмією серця. Вони стимулюють виділення жовчі й виділення із сечею уратів

У плодах є значна кількість фитонцидов. Тому вони володіють і антибіотичною властивістю. Народні лікарі використали баклажани й при зубних болях, і як припарки при артритах.

пектини, Що Втримуються в баклажанах клітковина й, сприяють виведенню з організму солей важких металів і радионуклеиды.

Залишається додати, що цей улюблений багатьма овоч багатий цукрами, білками, клітковиною. Він містить у собі 12 амінокислот, комплекс ароматичних, дубильних і інших екстрактивних речовин, вітаміни А, З, В1, В2, В6, Вс, РР, Р, а також солі калію, кальцію, фосфору, магнію, сірки, заліза, натрію, міді, цинку, марганцю, йоду

А тепер, як завжди, блюда з баклажанів. Запам'ятаємо, що підсолені нарізані баклажани необхідно витримати від 1 до 3 годин, а потім віджати, щоб позбутися від неприємної гіркоти, що вони виділяють.

Почнемо, мабуть, з такого блюда, яке можна з'їсти і як перше, і як самостійне дієтичне

Аджап сандал

Приготуємо 3-4 великих баклажана, 6-7 середніх картоплин, 2-3 голівки ріпчастого лука (можна додати й зелений лук), 2-3 штуки солодкого болгарського перцю й 1 стручок гострого перцю, по пучочку василька, киндзы, петрушки, селери, сіль, перець по смаку. Вимиті баклажани нарізаємо кубиками (їх можна очистити, але можна готовити й зі шкіркою), підсолюємо й на якийсь час залишаємо в мисці, поки готовимо інші продукти

Окремо в сковороді пассеруем нарізаний півкільцями лук і перець (при бажанні можна додати пари натертих на великій тертці морквин), потім додаємо нарізані кубиками або кільцями томати й продовжуємо гасити. Наприкінці гасіння додаємо дрібно нарізану зелень

Тепер повернемося до баклажанів. Віджимаємо їх і кладемо в каструлю, зверху покладемо нарізаний кубиками картопля, заливаємо водою, щоб вона злегка покрила продукти, і ставимо на повільний вогонь гаситися. Наприкінці варіння додаємо підготовлені пасеровані овочі, 1-2 зубчика товченого часнику, солимо й перчимо по смаку й ще хвилин п'ять даємо постояти на вогні. Аджап сандал можна є й гарячим і холодним.

А от другий спосіб готування аджап сандалу, що використала моя мама

Приблизно однакові по величині баклажани вимити й нарізати уздовж шарами по всій довжині. Укласти в миску, посолити й дати час відділитися соку

Не втрачаючи часу, нарізаємо кільцями й півкільцями лук (багато), солодкий болгарський і гострий перець. Дрібно ріжемо помідори, зелень (петрушка, киндза, васильок, селера), подрібнюємо часник. Всі інгредієнти по окремості

Баклажани віджимаємо й жаримо в рослинному маслі із двох сторін до золотавих кольорів. Потім у каструлю укладаємо шар баклажанов і посипаємо кожний шар підготовленими овочами. Верхній шар - всі приправи. Ставимо на повільний вогонь і гасимо до готовності. Їдять це блюдо холодним

Баклажани, фаршировані рисом

Відберіть однакові по величині баклажани. Отрежьте плодоніжки й вийміть серцевину, посолите зсередини, небагато відцідите, посмажте в рослинному маслі. У цьому ж маслі присмажте дрібно нарізані лук, морква й селера разом з м'якоттю, вийнятої з баклажанов. Додайте рис (3 ст. ложки), ще небагато присмажте, додайте дрібно нарізані помідори й 1 склянка води. Коли рис розбухне, зніміть суміш із вогню, посолите, поперчите й посипте зеленню петрушки. Наповнені цією сумішшю баклажани укладете на лист, дно якого повинне бути покрите часточками помідорів. Запікайте в духовці до випарювання рідини. Це блюдо подають до стола холодним

И ще один рецепт фаршированих баклажанов, що дозволяє запастися ними на зиму.

Підберіть невеликі баклажани. Отрежьте в них плодоніжку й зробіть 3-4 горизонтальних надрізу - не до кінця. Посолите розрізи, відіжміть сік, промийте в холодній воді. На 3 хвилини занурите в окріп, підсолений по смаку. Коли баклажани охолонуть, наповните їхньою сумішшю з нашаткованої моркви, селери, петрушки, часнику, горошин перцю, прокладаючи її між розрізами. Добре пригорніть розрізи й обв'яжіть кожний баклажан стеблами селери, щоб начинка не виступала назовні. Баклажани укладете в підготовлені банки й залийте маринадом (3 л води, 3 ложки оцту, 500 м солі). Закрийте банки пластмасовими кришками й поставте в прохолодне місце
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1