Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Сто одежинок і все без застібок. Частина 2
Рейтинг: / 1
ХудшаяЛучшая 
Ще в Древній Греції й Римі капусту високо цінували за її лікувальні властивості. Згадування про капусту як про лікувальний засіб є в працях Гіппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида й Плиния Старшого. Вони рекомендували капусту для боротьби з багатьма недугами. І на Русі лікувальні властивості цього чуда-овочу застосовувалися здавна. У Київську Русь капуста потрапила в Х столітті, і лікарі відразу ж активно стали використати неї в лікувальних цілях. Вони по достоїнству оцінили чудову силу, що втримується в цих качанах. Використали неї при серцевих недугах, для лікування виразки шлунка і як загальзміцнювальний засіб

Речовини, які втримуються в цій овочевій культурі, роблять її воістину діючим антибактеріальним і противомикробным засобом. Насамперед, капуста - важливе джерело цілого набору вітамінів. У будь-який час року вона забезпечує наш організм вітаміном З, будь те свіжа або квашена капуста. Особливо багато аскорбінової кислоти втримується в брюссельській, кольоровій і червонокачанній капусті (в 2-3 рази більше, ніж у белокочанной).

Брюссельська капуста - один із самих корисних видів капусти. Ця капуста стала відома тільки на початку минулого століття. Поряд з вітамінами й мінеральними речовинами вона містить велику кількість високоякісного й легкопереваримого білка. По змісту й співвідношенню амінокислот цей білок не уступає білку м'яса й молока.

До речі кажучи, вітаміну С у брюссельській капусті в 3-5 разів більше, ніж в інших видах, причому його кількість практично не міняється як при зберіганні, так і при переробці. І по інших вітамінах вона в кілька разів перевершує інші види капусти. У її кочанчиках багато мінеральних речовин, особливо калію, магнію й заліза, тому цю овочеву культуру рекомендується вживати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями

Використають брюссельську капусту в їжу в отварном, смаженому й тушкованому виді для других блюд. З її можна готовити супи, гарніри до м'ясних і рибних блюд. Її можна також заморожувати, сушити, маринувати й консервувати.

Візьміть на замітку: більше пізні сорти белокочанной капусти зберігають вітамін Із краще ранніх. Але ранні сорти швидко втрачають вітамін З послу зняття врожаю. Тому ранню капусту рекомендується використати якнайшвидше. Не поспішаєте викидати при переробці качана - у них вітаміну Із приблизно в 2 рази більше, ніж у листах. Качана можна натерти на великій тертці й використати для готування різних блюд, додаючи в борщі, щи, салати.

У червонокачанній капусті крім цукрів утримуються антоцианы - речовини, що володіють капилляроукрепляющим, противосклеротическим і антирадіаційною дією. Антоцианы й фитонциды усувають шкідливий вплив радіації на людину, запобігають розвиток білокрів'я й туберкульозної палички. У савойской і кольоровій капусті втримується спирт маннит. Він має солодкий смак і може служити замінником цукру для хворих цукровим діабетом

Ще один цікавий вид капусти - це кольрабі. По смаку кольрабі нагадує смак качана белокочанной капусти, а по змісту живильних речовин не уступає іншим видам. Уживають кольрабі головним чином у сирому виді, поки плід ще не переспів. Дуже смачні з її салати, чимсь салати, що нагадують по смаку, з редьки й редису. Але також можна неї варити, гасити й жаритися

Останнім часом широке поширення одержала й листова капуста з кучерявими листами червоний або зелений кольори. Використається вона для готування салатів, зелених щей, як добавка до гарнірів і для маринування

Не можна не згадати й про пекінську капусту, що ставиться до сімейства салатних. Листи й качани пекінської капусти містять вуглеводи, пектинові й азотисті речовини, але особливо багата вона вітамінами групи А, В1, В2 і РР1. Вона має дієтичні й лікувальні властивості

Провесною можна готовити чудові салати з молодих листів пекінської капусти, тонко нарізаючи її й змішуючи із зеленим луком, петрушкою, селерою, кропом і заправляючи майонезом, сметаною або рослинним маслом. У такі салати можна додавати свіжі огірки, яблука, морква й солодкий перець. А на пізній стадії розвитку ця капуста дає пухкий напівкачан, якому можна використати для готування голубців і супу

У листах листової капусти багато клітковини, що сприяє виведенню з організму надлишкової кількості холестерину. Це дуже важливо при лікуванні й профілактиці атеросклерозу (особливо при кардіосклерозі).

Розсіл квашеної капусти поліпшує травлення, робить м'яка проносна дія. Він також сприяє відділенню жовчі й дуже ефективний при геморої. Вітамін U, що втримується в капусті, робить лікувальна дія при шкірних захворюваннях, кардіосклерозі, энтеритах, колітах, виразковій хворобі шлунка й дванадцятипалої кишки. Червонокачанна, савойская й брюссельська капуста перевершують інші сорти по змісту вітаміну U.

И, нарешті, ми з вами підійшли до прекрасного ніжного дієтичного продукту харчування - кольоровій капусті. По поширенню цей вид посідає друге місце після белокочанной капусти, але значно перевершує її по харчовій цінності. У їжу вживають білу голівку, утворену зі зрослих нерозвинених цветоносных втеч. Кольорова капуста йде для готування як супів, так і других блюд. Її консервують і заморожують.

Я думаю, що в наш час нікого не здивуєш рецептами блюд з кольорової капусти. Але, проте, мені хочеться поділитися з вами деякими з них. Вони досить прості й багаті при цьому всіма необхідними нашому організму речовинами
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1