Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Здорове харчування. Вуглеводи
Рейтинг: / 1
ХудшаяЛучшая 
Ми вже досить добре ознайомилися з тим, яку роль грають в обміні речовин організму людини вітаміни, білки й амінокислоти. Героєм сьогоднішньої бесіди будуть вуглеводи

Поряд з білками й жирами вуглеводи переважно відіграють роль постачальників енергії. Вони забезпечують організм 55-60% всієї утилізованої енергії. І, насамперед, енергетичну функцію несуть глюкоза, фруктоза, сахароза, крохмаль і глікоген.

Але й так звані неперетравлювані вуглеводи - целюлоза, гемицеллюлоза, пектинові речовини - також відіграють важливу роль у харчуванні. Харчові волокна стимулюють перистальтику шлунково-кишкового тракту, абсорбують токсичні речовини й холестерин, забезпечують оптимальні умови для життєдіяльності нормальної мікрофлори кишечнику

Вуглеводи взаємодіють у печінці з багатьма отрутними з'єднаннями, переводячи їх у нешкідливі й легко розчинні речовини. Тим самим вони виконують структурно^-пластичну й захисну функції

Особливо багато вуглеводів необхідно нашому мозку, але це зовсім не виходить, що потрібно в неймовірних кількостях поїдати цукор у всіх його видах

Вуглеводи можна розділити на дві групи: комплексні вуглеводи, що втримуються в натуральних продуктах, і ізольовані або концентровані вуглеводи - у продуктах харчування, подвергшихся хімічній обробці, у рафінованому цукрі й насолодах.

Нашому організму, так само як і нашому мозку, корисні тільки комплексні вуглеводи. Вони попадають в організм тільки лише через їжу, що містить білки, тим самим повністю задовольняючи потребу організму у вуглеводах.

Завдяки великій кількості структурних елементів ці вуглеводи мають довгі молекулярні ланцюжки, і для їхнього засвоєння потрібно досить тривалий час. Саме тому вуглеводи не попадають відразу в кров у великій кількості, що може викликати сильне виділення інсуліну з неминучим зниженням рівня цукру вкрови.

У всім потрібно знати міру. Варто пам'ятати, що організму потрібне певна кількість корисних речовин. Тому надлишкове споживання вуглеводів веде до підвищення цукру в крові (надлишкове навантаження на підшлункову залозу), частина їх не може бути використана організмом і йде на утворення жиру.

Надлишок жиру приводить до розвитку атеросклерозу й пов'язаних з ним серцево-судинних захворювань. Крім того, підвищується алергійна чутливість організму. У здорових людей надмірне споживання харчових волокон може привести до метеоризму й зниження засвоєння білків, жирів і мінеральних речовин

Недолік вуглеводів у харчуванні приводить до зниження маси тіла. І якщо ви задалися метою схуднути, виключивши для цієї мети з раціону харчування вуглеводи, помнете: як джерело енергії в цьому випадку організм починає використати жири й білки. У результаті відбувається порушення обмінних процесів.

Недостатнє споживання харчових волокон приводить до розвитку засікши й збільшенню ризику виникнення поліпів і рака товстої кишки

Залежно від того, що ми їмо, у наш організм надходять, умовно говорячи, два різних види вуглеводів: більше прості швидкорозчинні й полисахариды.

Якщо біля половини кількості калорій, одержуваного організмом за день, повинне доводитися на вуглеводи, то з них не більше однієї п'ятої - на прості вуглеводи

Злаки, овочі, фрукти, картопля й горіхи забезпечують наш організм достатньою кількістю складних вуглеводів. Це дозволяє не тільки забезпечити головний мозок оптимальним харчуванням, але й знизити ризик виникнення захворювань цивілізації - інсульту, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, діабету й деяких видів ракових захворювань. Для цього потрібно одна умова - їжа повинна містити якнайменше жиру.

Візьміть на замітку: Енергетична цінність одного грама вуглеводу відповідає 17 кілоджоулям або 4,1 кілокалорії

До найважливіших видів вуглеводів ставляться:

Моносахариды - глюкоза (виноградний цукор), фруктоза, галактоза Вони прості, швидкорозчинні, відразу ж переходять у кров. Утримуються в меді, фруктах і овочах.

Клітки мозку й червоні кров'яні тільця для задоволення потреби в енергії орієнтовані тільки на глюкозу. Наш мозок витрачає в десять разів більше глюкози, чим інші органи, тобто добова потреба мозку в глюкозі становить приблизно 150 м, а це біля чверті всього кількості цього вуглеводу, що ми одержуємо в день із їжею.

Але якщо організм тимчасово випробовує недолік глюкози, печінка в стані сама створювати це життєво необхідна речовина, вона завжди має напоготові акумульовану речовину глікоген. Сотні молекул глюкози перебувають тут, очікуючи моменту, коли один з энзимов звільнить їх і пошле із кров'ю в напрямку мозку. Такий новотвір глюкози називається глюконеогенезом.

Дисахариди - сахароза (тростинний цукор, буряковий цукор), лактоза (молочний цукор), мальтоза (солодовий цукор). Вони не складні. Для їхнього переварювання потрібно більше тривалий час, чим для вищевказаних вуглеводів, але не таке, як у полисахаридов. Утримуються вони в молочних продуктах, пивному суслі й продуктах з рафінованого цукру.

Деякими науковими дослідженнями доведено, що деякі люди, особливо діти й підлітки, на підвищене споживання вуглеводів, що втримуються в рафінованих, тобто очищених продуктах, реагують надактивним поводженням. До подібним до продуктів ставляться не тільки «білий» цукор, але й біле борошно, з якого випікається хліб, а також білий рис і макарони.

Якщо ж послідовно почати виключати вживання цих продуктів і настроїти своє харчування, насамперед, звернувши особливу увагу на свіжі овочі, фрукти, салат, картоплю, продукти із цільних зерен, бобові, горіхи й сир, то розладу поводження підуть на збиток
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1