З моменту посадки кавуна до повного дозрівання проходить не менш 50 днів. Якщо ми збираємо кавуни зі свого баштана, то повинні знати, що поверхня кори кавуна звичайно гладка, однак досить часто зустрічаються сегментированные плоди. Товщина кори різна й залежить від сорту, ґрунту й способів вирощування. Зустрічаються сорти як з дуже тонкої, так і з дуже товстою корою. У плодів більшості сортів товщина кори становить 1-1,5 див. У тонкокорих сортів товщина кори плода - 0,5 див, у толстокорых - до 1-2,5 див. Толстокорые плоди краще транспортуються й зберігаються. Фарбування плодів дуже різноманітний. М'якоть кавунів червона, жовтогаряча або жовта. Лyчший показник зрілості - це рівномірне фарбування кавуна, у тому числі там, де він стикався із землею. Кавуни повинні бути блискучими. Не можна залишати кавуни на сонце або там, де вони можуть одержати сонячний опік. Плоди варто забирати вручну, дуже акуратно, т.до вони можуть побитися.

Як правильно вибрати кавун? Насамперед, варто знати: 1. Дійсний кавун повинен бути великим. 2. Ніж крупніше й легше кавун, тим він спелее. 3. Кавун повинен резонувати при постукуванні по шкірці. 4. Світла цятка, на якому лежав кавун, повинне бути темно-жовтогарячих кольорів. 5. Хвостик і перехід від хвостика до кавуна повинні бути висохлими. 6. Кірку спілого кавуна складно проткнути пальцем. 7. Кольори кірки кавуна повинен бути контрастним і яскравим.

У їжу використаються м'якоть і кірки кавуна. Вони містять воду, клітковину, сахарозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, солі калію, заліза, кальцію, магнію, марганцю, нікелю, вітаміни З, В1, В2, РР, каротин, фолиевую кислоту, холін, пектинові речовини. Кавун застосовують як сечогінний засіб при лікуванні циститів, мочекаменной хвороби, пієлонефритів, як легеня жовчогінне при хворобах печінки й жовчного міхура, а також при анемії, артритах, подагрі. Кавун сприяє виведенню холестерину з організму, тому ( опубліковане на www.BceTYT.ru ) він рекомендується при атеросклерозі. Тому що в кавуні багато фруктози, його можна вживати при цукровому діабеті. При захворюваннях бруньок, сечового міхура рекомендується з'їдати 2 кг кавуни у день.

Шкірку кавуна можна зберігати довгий час. Для цього зрізують поверхневий (зелений) шар, висушують його й подрібнюють. Приймають цей порошок по 1 столовій ложці 2 рази в день до їжі, запиваючи водою. Щоб зберегти кавун свіжим і прохолодним у жаркий літній день, покладете його в холодний струмок. Якщо струмок занадто дрібний і вам не вдається занурити кавун повністю або по половинках, накрийте верхівку кавуна мокрим рушником. Це допоможе добре остудити плід. Якщо кавун не занадто солодкий, виріжте м'якоть і покладете неї на холод. Додайте небагато цукру й білого вин - це остудить м'якоть і зробить її смак більше вишуканим.

Приготуємо десерт із кавуна:

Варення з кавунових кірок З 1 кг кавунових кірок зняти верхній шар, залишивши зелену м'якоть. Порізати м'якоть на тонкі шматочки (будь-якої форми - на ваш розсуд) і злегка відварити у воді. Воду відцідити, а кірки покласти в сироп, зроблений з 1,5 кг цукру й 2 склянок води, і варити до прозорості. Наприкінці варіння додати 2 м лимонні кислоти, від якого варення здобуває смарагдові кольори.

Кавуновий компот свиноградом. Порізати 1 маленький кавун на четвертинки, вирізати м'якоть, очистити від кісточок і порізати на кубики. Покласти в салатницю з 250 м червоного винограду, порізаного на половинки. З'єднати сік 1 лимона, 2 ст. ложки меду й 3-4 ст. ложки апельсинового лікеру. Залити соусом фрукти, залишити на 1 годину, періодично помішуючи. Розкласти салат по тарілках, полив зверху соусом і прикрасивши м'ятою.

Заморожена кавунова «Маргарита». Покласти 500 м м'якоті кавуна в пакеті в морозилку й залишити, як мінімум, на 2 години. Потім збити його в блендере з 3 ст. ложками соку лайма, 120 мол текіли, 60 мол апельсинового лікеру й 2 чашками льоду. Прикрасити келих гірляндою із цедри лайма або шматочком кавуна й відразу ж подавати.