Украинская Баннерная Сеть
6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
Головна
news flash
 
Здорове харчування. Амінокислоти - основа основ. Частина 1
Рейтинг: / 1
ХудшаяЛучшая 
Мабуть, кожний з нас чув про амінокислоти. А от толково пояснити, що ж цієї таке, амінокислоти, яке їхня будова, властивості й т.д., зуміють далеко не всі

У процесі життєдіяльності людський організм постійно робить роботу. Навіть у стані спокою він продовжує працювати: скорочується серце, відбувається клітинний обмін в організмі й т.д. Природно, для цієї роботи необхідний будівельний матеріал, одержати який можна тільки в результаті харчування

Харчування ж являє собою складний процес надходження, переварювання, усмоктування й асиміляції, тобто, засвоєння, в організмі харчових речовин, які потрібні для покриття харчових витрат, побудови й відновлення кліток і тканин тіла, а також для регуляції функцій організму

Щоб бути здоровим, важливо дотримувати основних принципів правильного харчування, а саме:

- рівновага між енергією, що надходить із їжею, і енергією, що людина витрачає в процесі життєдіяльності, тобто, баланс енергії;

- задоволення потреби організму людини в певній кількості й співвідношенні харчових речовин, тобто, баланс речовин;

- режим харчування, тобто, певне час прийому їжі й певна кількість їжі при кожному прийомі

Все різноманіття продуктів харчування складається з різних комбінацій речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин і води. Про вітаміни ми з вами, дорогі читачі, знаємо вже досить. Сьогодні розмова одругом.

Білки, жири й вуглеводи відіграють роль постачальників енергії, у той час як жири й особливо білки є необхідним матеріалом для постійно, що протікають процесів, відновлення клітинних і субклеточных структур

Кістякові м'язи й клітки нервової системи використають для своєї діяльності як джерело переважно глюкозу, що входить до складу вуглеводів; для роботи серцевого м'яза необхідні жирні кислоти, що є складовою частиною жирів.

А білки - це органічні речовини, що складаються з амінокислот. У шлунково-кишковому тракті під впливом ферментів вони розщеплюються, і амінокислоти всмоктуються в кров. Організм синтезує з них білки для побудови власних тканин, ферменти, гормони, імунні білки

Якщо зовсім просто, те амінокислоти - це цеглинки, з яких побудовані молекули білка. Подібно тому, як будинок складається із цегл, а книга - зі сторінок, всі види білка нашого тіла складаються з амінокислот. Кожна клітка нашого тіла містить амінокислоти.

По суті справи, три чверті чистої ваги кліток - це протеїн, що, безумовно, складається з амінокислот. Кожний спортсмен, що займається культуризмом, коли чує слово “протеїн”, те думає переважно про кістякові м'язи - біцепсах, трицепсах, квадрицепсах і так далі. Поза всяким сумнівом, ці головні м'язи тіла, що володіють здатністю скорочуватися, містять велика кількість білка, але в дійсності, у нашому тілі існують тисячі різних видів протеїну, що включають у себе такі гормони, як інсулін, гормон росту, ИГФ-1, энзимы, антитіла й так далі.

Кожна з амінокислот має азотну складову й вуглецевий кістяк. Азотна складова - та сама у всіх амінокислот. Але вуглецева складова в кожної амінокислоти своя. І молекула білка - це в остаточному підсумку не що інше, як довжелезна нитка амінокислот, з'єднаних один з одним приблизно так само, як окремі бусинки вожерелье.

Білки побудовані з молекул, у яких з'єднуються іноді до 25 амінокислот, причому кількість азоту становить у середньому близько 16 відсотків. Організм через білковий обмін задовольняє свою потребу в азоті. При утворенні білка амінокислоти утворять ланцюг, що називається пептидом. Різні амінокислоти, по-різному розташовуючись, створюють безліч варіантів молекул. У такий спосіб виходить величезна кількість видів білка.

Незамінні й замінні амінокислоти
Студентам-медикам і біологам професори утовкмачують, що існує вісім незамінних амінокислот: изолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенилаланин, треонин, триптофан і валин. Гіпотетично, якби ваша дієта була багата цими амінокислотами, ваше тіло цілком могло б виробляти інші амінокислоти, необхідні для м'язового росту, а також роботи гормонів і энзимов самостійно.

Оскільки наш організм має потребу в надходженні цих восьми амінокислот ззовні, тому вони й називаються незамінними. Хоча, як мені здається, необхідно відзначити, що деякі вчені, що мають, що називається, вага в наукових колах, уважають, що поділу амінокислот на замінн і незамінні явно недостатньо, щоб адекватно пояснити способи засвоєння амінокислот у різних умовах життя (здоров'я, хвороби й т.д.). Я переконана в тім, що протеїни (інша назва білка), які розглядаються дієтологами як повноцінні, не є такими для спортсменів, оскільки їм не вистачає потрібної кількості білка для відновлення після інтенсивних тренувань.

Білок є одним з найважливіших речовин у нашому організмі. Без нього не може відбуватися регенерація кліток, а це має вирішальне значення для життєздатності людини і його здоров'я. Без білка, нарешті, не виросте жоден волосся й жоден ніготь, шкіра й м'язи не зможуть відновлюватися, а кістки й зуби не будуть мати міцність. І, крім того, при недоліку певних видів білків рано або пізно буде обмежена й працездатність кліток головного мозку.

Як видно, ви вже знайомі з поняттями “повноцінний” і “неповноцінний” протеїн. Якщо ні, то пояснюю: повноцінний протеїн - це той, котрий містить всі незамінні амінокислоти. До повноцінного протеїну ставляться яйця, молоко, різні види м'яса, риба й птах. Відповідно, неповноцінним протеїном уважається той, котрий містить не всі незамінні амінокислоти. Джерелами такого білка є злаки й овочі. Наприклад, у кукурудзі відчувається недостача таких незамінних амінокислот, як лізин і триптофан, а в бобах - явний дефіцит метіоніну.
 
« Пред.   След. »
Вернуться
top
1